「料理上手だね」って言われたいからお料理習います。さいたま市にあるクッキングスクール
昔は、嫁入り道具は「タンス・着物・ふとん」とされていました。
昨今では「歯の治療・脱毛・料理」が嫁入り道具といわれるそうです。
現代でも女性の習い事のＴＯＰにある料理は生活の基本です。健康的で手軽・簡単・本格的だけど難しくない美味しい料理をたくさん作って下さい。
元気が出てからだに優しい料理
元気が出てからだに優しい料理は、朝ご飯に食べたいです。朝ごはんは、しっかり食べるのが基本ですが決まったスタイルはありませんので、フルーツたくさんの料理や温かい雑炊で身体を温める朝ご飯も１日素敵なものです。
身体を温める鶏雑炊
鶏雑炊 材料 ２人分
ご飯 茶碗２配分
Ａ【鶏手羽先２０本、ぶつ切りねぎ１本、しょうが１かけ、酒大さじ１、水１０カップ】
塩・こしょう 各適量
せん切りザーサイ ４０ｇ
白いりごま 大さじ２
小口切りあさつき 大さじ２～３
香菜（シャンツアイ） ５枚
作り方
１ Ａでチキンスープを作る。手羽先はゆでこぼし、あくを洗い流す。鍋に入れ、Ａの他のすべて加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、あくと表面に浮いた脂を取りながら１時間ほど弱火で煮る。こしてスープをとり、塩・こしょうをふる。
２ １のスープの手羽先は、４～５本分身をほぐす。ザーサイ、手羽先ともに１／３量は仕上げ用に残しておく。
３ 鍋に１のスープ５００～６００ｍｌとご飯を入れて中火にかける。塩小さじ２／３を加えて煮、とろみがついてきたらほぐした手羽先の身、ザーサイ、いりごま、あさつきを入れて煮る。
参考文献・写真
藤野真紀子のナチュラルレシピ 藤野真紀子
疲労回復効果のある食材
ナッツや種子は良質の植物脂肪に富み、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富です。小粒ながらエネルギーが詰まっていて、疲労回復に効果があるとされています。
体のめぐりをよくするレシピ
体のめぐりがよくなると体は冷えません。一般的に開きから冬の野菜は体を温め、春から夏の野菜は体を冷やすといわれています。熱い料理がよくて、冷たい料理が悪いのではなく、いったん火を通したものをたべるのがよいということです。
しょうが、長ネギ、赤唐辛子で代謝を高める
体を温めるのは、香辛料を使った料理が簡単です。
ブロッコリーの香味炒め 材料２～３人分
ブロッコリー １個
長ネギ １０㎝
サラダ油 大さじ１
トウチ １０ｇ
一味唐辛子 小さじ１
塩 ひとつまみ
作り方
１ ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでて水を切る。長ネギは、斜め薄切りにする。
２ フライパンにサラダ油とトウチを入れて火にかけ、香りが立ったら一味唐辛子を加えて炒め、長ネギを入れて香りが出るまでさらに炒める。
３ ブロッコリーを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
参考文献・写真
ウー・ウェンの体をあたためるレシピ ウー・ウェン
薬膳の料理
韓国では、中医学から独自に発展した韓医学が暮らしの中に根付いています。人の体は「気・血・水」の３つで抗生されているとされます。これらは、疲れやストレス、食生活など、ほんの些細なことから乱れ、バランスが崩れて体にトラブルが現れたり不調を感じたりします。
これらの不調を、身近な素材で、体の状態に合わせて癒す食事療法が薬膳です。
風邪が回復してきて元気をつけたいときの料理
風邪が回復してきたら、胃腸の働きを整える野菜をとって下さい。
冬野菜のミネストローネ 材料２人分
ごぼう １本
かぶ １個
長ネギ １本
生しいたけ ２枚
白菜 １００ｇ
トマト ２個
にんにく １／２
塩・こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ２
パルミジャーノ・チーズ 適量
作り方
１ ごぼうはたわしでこすり洗いし、かぶは葉を切り落とす。しいたけは石づきを除く。ごぼう、かぶ、長ネギ、しいたけ、白菜は１㎝角に切り、かぶの葉は１㎝、長さに切る。トマトはへたを除いてざく切りにする。
２ 鍋にオリーブオイルとにんにく、長ネギ、ごぼうを入れて中火で炒め、香りが立ったら、ふたをして３～４分蒸し焼きにする。トマト以外の残りの野菜も加え、塩小さじ１／３を振って炒め合わせる。
３ 水２カップを注ぎ、ふたをして３分ほど煮る。トマトを加えてさっと煮て、塩で味を調える。器に盛り、チーズをおろし入れ、こしょうをふる。
参考文献・写真
不調のときに食べたいごはん コウ静子
さいたま市にあるクッキングスクール
さいたま市にある手軽に入会できる料理教室です。
・男の料理倶楽部
定員２０人 １５００円
プラザウエスト さいたま市桜区道場４－３－１
０４８－８５８－９０８０
・無添加パン教室
定員１０人 １５００円
プラザノース さいたま市北区宮原町１８５２－１
０４８－６５３－９２５５
